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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 夡然著色劑 |
| 別名 | 醬色 |
| CAS編號(hào) | 8028-89-5 |
| 主要著色成分 | 焦糖色 |
| 英文名稱(chēng) | Caramel |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文稱(chēng)號(hào)：焦糖色
外文稱(chēng)號(hào):Caramel
別號(hào):醬色
焦糖色亦稱(chēng)焦糖，俗稱(chēng)醬色，英文Caramel，德文稱(chēng)為"卡拉麥幾乳考"(karamelxucker)，法文稱(chēng)為"蘇克力、卡拉麥列西"(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食物中運(yùn)用規(guī)劃十分廣泛的天然著色劑、是食物添加劑中的重要一員。焦糖是一種在食物中運(yùn)用規(guī)劃十分廣泛的天然著色劑、是食物添加劑中的重要一員。60年代，由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問(wèn)題，曾一度被懷疑對(duì)人體有害而被各國(guó)政府禁用。后經(jīng)科學(xué)家們的多年極力研討，證明它是無(wú)害的，聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)，聯(lián)合國(guó)國(guó)際衛(wèi)生組織(WHO)，國(guó)際食物添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)，均已供認(rèn)焦糖是安全的，但對(duì)其四-甲基咪唑作了定量的規(guī)矩。由此，國(guó)際各國(guó)的焦糖工業(yè)加快了展開(kāi)。據(jù)文獻(xiàn)介紹、英、法、德各國(guó)年產(chǎn)量均在1.1萬(wàn)噸以上，美國(guó)年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上，而我國(guó)的年產(chǎn)量卻未見(jiàn)有統(tǒng)計(jì)數(shù)字，筆者估計(jì)約有12~15萬(wàn)噸。我國(guó)的焦糖工業(yè)90年代前，絕大部分產(chǎn)量是由作坊式的手藝方法出產(chǎn)的，能夠用比較科學(xué)的方法出產(chǎn)的廠家*，而且僅能出產(chǎn)單一的在醬油中運(yùn)用的耐鹽焦糖，質(zhì)量較差，衛(wèi)生指標(biāo)也很差。我國(guó)還不能出產(chǎn)在可樂(lè)型飲猜中運(yùn)用的耐酸焦糖，需高價(jià)進(jìn)口，至今也沒(méi)有正式出產(chǎn)固體焦糖的廠家。所以，我國(guó)的焦糖工業(yè)亟待有志者去開(kāi)發(fā)研討。
產(chǎn)品性狀
焦糖色是深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
溶解狀況:溶于水和稀乙醇。
用作醬油、糖塊、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。
由飴糖或蔗糖在高溫下進(jìn)行不完全分化并脫水而構(gòu)成的物質(zhì)。運(yùn)用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。
產(chǎn)品用途
我國(guó)曩昔只出產(chǎn)一種焦糖色，即在釀制工業(yè)中運(yùn)用的耐鹽焦糖，相當(dāng)于國(guó)際上的Ⅲ類(lèi)焦糖，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，21世紀(jì)接連有少數(shù)廠家能出產(chǎn)在可樂(lè)型飲猜中運(yùn)用的耐酸焦糖。上海汽水廠在出產(chǎn)的夸姣可樂(lè)，不對(duì)外出售，但耐酸性不夠高。雖然我國(guó)的焦糖出產(chǎn)技術(shù)落后，國(guó)外對(duì)焦糖技術(shù)封閉比較嚴(yán)，但也不必花許多資金去進(jìn)口，完全可能在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，通過(guò)吃苦的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，自給自足地展開(kāi)我們自己的焦糖工業(yè)。那些自私自利、偷工減料的單個(gè)焦糖戶(hù)，政府主管部門(mén)應(yīng)通過(guò)法規(guī)去處理、引導(dǎo)其前進(jìn)，而其間的絕大部分將會(huì)被篩選。初具工廠規(guī)劃的專(zhuān)業(yè)廠，應(yīng)建立起科學(xué)化規(guī)劃出產(chǎn)的格局，以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉去占領(lǐng)商場(chǎng)，我國(guó)的焦糖商場(chǎng)是十分廣大的。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴(lài)。
2、關(guān)于開(kāi)票
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