|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 夡然著色劑 |
| 別名 | 紅曲黃色素 |
| CAS編號 | 107-35-7 |
| 主要著色成分 | 紅曲黃色素 |
| 英文名稱 | monascus yellow |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
產(chǎn)品簡介
中文稱號：紅曲黃色素
外文稱號：monascus yellow
紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為質(zhì)料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然上色劑，首要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。紅曲黃色素首要用于糖果，果凍，冷飲等的上色，為黃色上色劑。紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復(fù)合色素，現(xiàn)在已被判定并且命名的紅曲色素首要有6種，其間呈現(xiàn)赤色的是紅斑玉紅胺（Monascorubramine）和紅斑紅曲胺（Rubropunctamine），橙色的是紅曲玉紅素（Monascorubrine）和紅斑紅曲素（Rubropunctatine）， 黃色的是安卡紅曲黃素（Ankaflavine）和紅曲素（Monascine）。紅曲色素是由微生物發(fā)酵制得，經(jīng)毒性試驗(yàn)證明其安全無毒?，F(xiàn)在，紅曲色素已被應(yīng)用于食物、藥品、化工等很多職業(yè)。紅曲色素中含量*的是赤色素組分，盡管紅曲黃色素組分在紅曲色素中的含量較低，但黃色素作為一類重要的食用色素種類占有市場需求比的60%，因而開發(fā)利用紅曲黃色素具有極廣闊的商業(yè)遠(yuǎn)景。
產(chǎn)品性狀
紅曲黃色素為黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味，溶于水。
1、pH
紅曲黃色素在酸性條件下較安穩(wěn)，黃色比較鮮艷，跟著pH的下降，黃色趨于亮堂。在中、堿性條件下顏色發(fā)作改變，逐步變成赤色。
2、溫度
紅曲黃色素溶液在100℃下加熱60min，吸光度殘存率為95%，經(jīng)60℃、80℃烘箱加熱2 d，吸光度殘存率在 70%以上，在100℃條件下，溶液先是褪色至淡黃，40 h溶液呈現(xiàn)褐色沉積顆粒，色素液遭到了嚴(yán)峻的損壞。紅曲黃色素的耐熱性較好，這關(guān)于食物加工工業(yè)來說，是有實(shí)際意義的。
3、紫外光
在未增加任何增加劑的對照組中，在光照的開始0.5 h內(nèi)，色素液的吸光度殘存率下降為76.2%，跟著光照時(shí)刻的延伸，相鄰兩個(gè)樣品的吸光度差值越來越小，即吸光度殘存率下降的起伏越來越小。3.5 h后色素液的吸光度殘存率僅為37.7%。紅曲黃色素的光降解的數(shù)學(xué)模型為三次曲線。
4、抗壞血酸
抗壞血酸的抗氧化活性是因?yàn)楦鞣N形式氧（單線態(tài)氧、羥基和過氧化物）的猝滅，自由基的復(fù)原，然后中止自由基反響。通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在紫外光照條件下，增加0.05%抗壞血酸的色素液的吸光度殘存率在0.5 h為84.3%，3.5 h殘存率為39.3%。增加量為0.2%抗壞血酸的色素液，0.5h吸光度殘存率是87.6%，3.5 h殘存率為69.7%。跟著抗壞血酸增加濃度的增加，黃色素溶液的吸光度殘存率下降越小。
5、茶多酚
茶多酚的主體成分兒茶素可以供給復(fù)原性質(zhì)子，進(jìn)而捕獲自由基起到抗氧化作用。其根本結(jié)構(gòu)均為2連或鄰苯酚基苯并吡喃衍生物。正是這種結(jié)構(gòu)具有連或鄰苯酚基，其作為抗氧化的活性就高于一般非酚類或單酚羥基類抗氧化劑。增加0.005%的茶多酚色素液的吸光度殘存率在0.5 h為82.4%，3.5 h殘存率為47.7%。增加0.02%茶多酚的色素液0.5 h吸光度殘存率為84.3%，3.5 h殘存率為69.0%。增加0.03%茶多酚的色素液0.5 h殘存率為85.5%，3.5 h殘存率為81.0%。天然抗氧化劑茶多酚對進(jìn)步黃色素的光安穩(wěn)性作用比較顯著，跟著增加濃度的增加，黃色素溶液的吸光度殘存率下降越小，使得黃色素色價(jià)的半衰期延伸。并且茶多酚的增加量僅為抗壞血酸的十分之一時(shí)，色素安穩(wěn)作用已和抗壞血酸的作用附近。
產(chǎn)品用途
紅曲黃色素首要用于糖果，果凍，冷飲等的上色，為黃色上色劑。
也用于熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點(diǎn)、果蔬汁（肉）飲料（包含發(fā)酵型產(chǎn)品等）、蛋白飲料類、碳酸飲料、風(fēng)味飲料（包含果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）、固體飲料類、制造酒、果凍等，是植物提取黃色素及檸檬黃等化學(xué)合成色素的理想代替品。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
7、關(guān)于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作，包括國通、申通、韻達(dá)、順豐、德邦、等保證您在第一時(shí)間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
