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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 甜菜紅 |
| CAS編號(hào) | 7659-95-2 |
| 主要著色成分 | 甜菜紅 |
| 英文名稱 | BeetRootRed |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C24H26N2O13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名 甜菜紅
外文名 BeetRootRed
主要成分 甜菜花青素和甜菜黃素
特 點(diǎn) 易溶于水
性 質(zhì) 紅紫至深紫色液體
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅，甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，通過(guò)浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素，甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，有異臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，難溶于無(wú)水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有機(jī)溶劑。水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷
產(chǎn)品用途
甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)也有所應(yīng)用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑。
應(yīng)用領(lǐng)域
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：甜菜紅可用于果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干和夾心層等，其使用量按正常生產(chǎn)需要使用。
實(shí)際使用時(shí)，甜菜紅對(duì)食品的著色性好，且由于絕大多數(shù)食品的pH值都在3.0~7.0之間，而其顏色在此pH值區(qū)間不發(fā)生變化，故用甜菜紅作為食品著色劑時(shí)，食品的色澤不會(huì)受pH值的影響。在生產(chǎn)低水分活性食品時(shí)，使用甜菜紅可收到滿意的染著和色澤持久的效果。與其他著色劑比較，在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，甜菜紅是比較穩(wěn)定的。甜菜紅能使食品著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。維生素C存在時(shí)略穩(wěn)定，在多糖存在時(shí)可防止褪色，應(yīng)用于不受熱和光影響的冷果，特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等
