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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 梔子紅色素 |
| CAS編號(hào) | 1934-20-9 |
| 主要著色成分 | 梔子紅色素 |
| 英文名稱 | Gardeliia Feel |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名 梔子紅色素
性 質(zhì) 暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體
制 法 萃取→發(fā)酵→精制→濃縮→干燥
用 途 用于一般食品
產(chǎn)品性狀
暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味。無吸潮性。溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液及30%以下的乙醇水溶液，呈鮮明紫紅色。不溶于無水乙醇及油脂。1%水溶液的pH值為4.0±0.5。*吸收波長533nm。在pH值為2.5～8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅變化±5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時(shí)紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在4～6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時(shí)略有變化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對(duì)Al2+、Ca2+穩(wěn)定，對(duì)Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對(duì)色值、色調(diào)無影響。對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化合物的染色性良好。
產(chǎn)品用途
著色劑(紅色)。用于一般食品，如制面、冷點(diǎn)心、餡芯、赤豆飯、飲料、甜酒等。
