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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 橡子殼色素 |
| CAS編號(hào) | 8001-76-1 |
| 主要著色成分 | 橡子殼棕 |
| 英文名稱 | XIANGZIKEZONG |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C26H32O12, |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
橡子殼色又叫橡子殼色素，是從橡子殼中提取的一種優(yōu)良的天然食用色素，可用來代替焦糖色素。
橡子是殼斗科植物果實(shí)的總稱，全世界共有8屬900余種，我國有6屬301種，其產(chǎn)量大、資源豐富，年產(chǎn)達(dá)1 000萬。陜西省是我國橡子資源大省，橡子產(chǎn)量約占全國總量的50%，其中以栓皮櫟為主，橡樹總面積約56萬公頃，占陜西橡樹森林總面積的90%以上。資料表明，我國每年可產(chǎn)1.0x107t橡子,按畝產(chǎn)鮮橡子38.63kg,干橡子23.75kg計(jì)算，陜西年產(chǎn)鮮橡子約3.2x105t,干橡子約2.0x105t。按橡子仁占79%，橡殼占21%(干重)計(jì)算，陜西年產(chǎn)橡子仁約1.6x105t,橡殼約4.0x104t。但目前陜西對(duì)橡子資源的開發(fā)利用很少，對(duì)橡子殼基本上沒有合理利用，造成了這一資源的浪費(fèi) [1] 。由于橡子果實(shí)含豐富的淀粉和保健功能成分，主要應(yīng)用于保健功能淀粉的加工。每年橡子加工過程中產(chǎn)生了大量的橡子殼廢棄物，造成了資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。而橡子殼中豐富的多酚、單寧等保健功能成分具有抗氧化、*變、防止心血管疾病、排除體內(nèi)*的功效，因此可作為開發(fā)天然保健品和保健色素的良好原料。
隨著人們對(duì)食品安全關(guān)注度的提升，天然產(chǎn)品越來越受到人們的重視,從天然原料中尋找和開發(fā)活性成分逐漸成為學(xué)者的研究熱點(diǎn)，其中天然色素因其安全性高、著色自然,常具有醫(yī)藥保健功能而受到人們更多的關(guān)注。研究表明,從橡子殼中提取的橡子殼色素是一種天然堅(jiān)果果殼色素，是類似咖啡色的粉末狀固體 ,可以用來代替焦糖色素，是一種優(yōu)良的天然食用色素。
我國允許生產(chǎn)使用的天然食用色素有40余種。據(jù)報(bào)道，歐盟和美國分別批推了大約43種和30種色素作為食品添加劑，其中大部分為天然色素。在眾多的天然色素中，棕色素在食品色澤中占有很重要的地位，如風(fēng)靡全球的可樂型飲料。另外，在酒類、糖果、醬油、醋的著色上，棕色素的應(yīng)用也十分廣泛。
產(chǎn)品性狀
橡子殼棕是棕紅色浸膏,味甜,無異臭,呈酸梅似果香。易與水和乙醇水溶流互溶，在pH為4~10時(shí)穩(wěn)定不沉淀，耐熱、耐光、耐氧化,0.5%水溶液100°C 3 h無明顯降解;偏酸性,pH為3~4,在pH為3.5~7條件下穩(wěn)定，但易與金屬反應(yīng)呈深棕色沉淀。溶于水、稀乙醇,0.5%~1%水溶液由黃色、橙黃色到橙紅色,10%以上呈茶色,溶液色澤鮮艷，透明。極易溶于熱水，不溶于油脂、乙醚和石油醚。
產(chǎn)品使用
按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,橡子殼棕可用于可樂型碳酸飲料，*使用量1.0 g/kg;配制酒，*使用量為0.3 g/kg。
