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中文名 花生衣紅
外文名 peanut skin red
別 稱 花生衣色素
主要原料 花生內(nèi)衣
成分:主要色素成分為黃酮類化合物，另外還有含有花色苷、黃酮，二氫黃酮等。
性質(zhì)：紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，
來源：以鮮花生（Arachis hypogaea）的內(nèi)衣為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。
產(chǎn)品性狀
紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，無臭無味。在中性溶液中呈紅色，堿性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。顏色隨pH值的降低而變淺。易溶于熱水及稀乙醇溶液，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等非極性溶劑，溶解度隨溫度升高而升高。對(duì)熱(120℃，10min)、光、金屬離子穩(wěn)定，耐氧化、耐酸堿、耐變化性良好。染著性好，尤其對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉的著色性較佳。主色素成分為黃酮類。
產(chǎn)品用途
西式火腿、糕點(diǎn)、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。我國(guó)規(guī)定可用于碳酸飲料，*使用量為0.1g/kg，在糖果、餅干、火腿腸中為0.4g/kg。
