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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 梔子黃色素 |
| CAS編號 | 1934-20-9 |
| 主要著色成分 | 梔子黃色素 |
| 英文名稱 | gardenia yellow pigment |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C16H11N2NAO4S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名稱:梔子黃色素
中文同義詞:梔子黃色素;食品級梔子黃;西紅花苷I(標準品);藏紅花素(西紅花苷I);梔子黃溶液,100PPM
分子式: C44H64O24
梔子黃色素是從梔子的果實中提取分離出來的一種優(yōu)良的天然色素，色澤鮮艷、無毒、穩(wěn)定性較好、染色能力強，并且有清熱祛火、涼血利膽、降低膽固醇和抗癌保健等功效。
主要成分
梔子黃色素是一種混合色素，其主要成分是類胡蘿卜素類的西紅花素(crocin)和西紅花酸(crocetin)，由于分子中存在多個共軛雙鍵，一方面賦予藏紅花素以黃色，但另一方面也是其不穩(wěn)定的原因之一。除了上述二種主要成分外，還含有以京平二苷為主的環(huán)烯醚萜甙。其他雜質(zhì)還有綠原酸(使色澤發(fā)暗)、果膠、蛋白、黏性物質(zhì)如油酸植物甾醇、脂類。
產(chǎn)品性狀
黃色物體，呈液態(tài)或者糊狀甚至黃色至橙黃色結晶性粉末。易溶于水、乙醇等極性溶劑，難溶于苯、汽油等非極性溶劑。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分，色素在堿性溶液中溶解度較大。
應用領域
自古以來，梔子花和果實被用作染料，在我國云南少數(shù)民族有用梔子染色年糕的習俗，日本民間用梔子提取液染色壽面等。
1.食品行業(yè)
傳統(tǒng)上，梔子黃色素主要用于面制品的著色，近年來利用其對蛋白質(zhì)和淀粉良好的染著性，梔子黃色素在糖果、蜜錢、冰琪淋等食品中也得到了比較廣泛的應用。在梔子黃色素的綜合開發(fā)上，目前日本己經(jīng)將梔子黃色素和梔子藍色素調(diào)配成綠色色素，并獲得良好的經(jīng)濟效益。梔子黃色素對蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力，可廣泛應用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。
2.印染行業(yè)
襲燈等人研究了梔子黃色素對絲調(diào)、尼龍織物的染色情況，詳細敘述了染色中色調(diào)的變化情況，為梔子黃色素在布料染色領域打下了基礎。
3.化妝品行業(yè)
劉新民討論了梔子黃色素應用于化妝品中的可行性，認為梔子黃色素己經(jīng)具備了應用于化妝品行業(yè)的條件，并且討論了其應用于化妝品行業(yè)的具體條件和范圍。
4.醫(yī)藥行業(yè)
梔子黃色素除含色素成分可著色外，又含有一定的和血、活血、祛瘀、止痛、降壓等醫(yī)療價值極高、售價昂貴的藏紅花酸、梔子苷，可應用到藥品行業(yè)。
