|
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 梔子藍(lán)色素 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 梔子藍(lán)色素 |
| 英文名稱(chēng) | gardenia blue |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
性狀
藍(lán)色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鮮明藍(lán)色。pH3～8范圍內(nèi)色調(diào)無(wú)變化。耐熱，經(jīng)120℃、60min不褪色。吸潮性弱，耐光性差。本品對(duì)蛋白質(zhì)染色力強(qiáng)，吸光度 (1000倍稀釋水溶液，590nm) 0.5。
梔子藍(lán)色素廣泛用于硬糖、果膠、瓊脂、布丁、馬希馬洛糖、餅干、松蛋糕、蛋糕預(yù)制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐頭、飲料、果汁等的著色，為藍(lán)色著色劑。
在食品加工中直接著色不多，主要用于與天然的黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍，調(diào)配出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素相比，用梔子藍(lán)色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、飲料中。另外梔子藍(lán)色素還可與各種天然的紅色素配伍，調(diào)配出不同色調(diào)的紫色。因此梔子藍(lán)色素在食品加工中有較廣闊的應(yīng)用范圍。
