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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 紅曲紅色素 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅色素 |
| 英文名稱 | monascus red pigment |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C31H45NO10 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
一、【紅曲紅簡介】
別名：紅曲紅
英文名稱：Monascus colours，red rice starter
二、【紅曲紅性狀】
紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。
三、【紅曲紅用途】
紅曲紅作已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。
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