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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 紅曲黃色素 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 紅曲黃色素 |
| 英文名稱 | monascus yellow |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名 紅曲黃色素
外文名 monascus yellow
成 分 紅曲黃素、紅曲素
應(yīng) 用 食品著色劑
紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑，主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。紅曲黃色素主要用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。
性狀
紅曲黃色素為黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味，溶于水。
應(yīng)用范圍：
熟肉制品（熱狗腸、午餐肉）、海產(chǎn)品、調(diào)味醬、醬油、腐乳、配制酒、糖果、雪糕、冰棍、餅干、果凍、糖果、冰淇淋，果凍、膨化食品、調(diào)味類罐頭、醬菜、糕點、火腿的著色。
也可用于醫(yī)藥和化妝品的著色，為紅色著色劑。天然紅色素-紅曲紅是以紅曲紅色素為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。紅曲(又名丹曲)是傳統(tǒng)的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史。在《本草綱目》中就記載：“紅曲營養(yǎng)豐富、無毒害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效”。紅曲紅色素是采用純種紅曲經(jīng)科學(xué)分離、提純而成的。紅曲紅色素已被我國列為允許生產(chǎn)和使用的食用天然色素。
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