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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 辣椒紅 |
| CAS編號(hào) | 465-42-9 |
| 主要著色成分 | 辣椒紅 |
| 英文名稱 | Capsanthin |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C40H56O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
簡(jiǎn)介：
1、深紅色粘性油狀液體，性能穩(wěn)定，耐熱性、抗光性良好，不受PH值變化的影響，對(duì)油脂產(chǎn)品染色力強(qiáng)。依來源和制法不同，具有不同程度的辣味；雖有輕微的異味，添加在產(chǎn)品中，沒有任何味道
2、可任意溶解于丙酮、氯仿、正已烷、食用油中，易溶于乙醇，稍難溶于丙三醇，不溶于水。
3、 本品耐光性差，波長(zhǎng)210－440nm，特別是285nm紫外光可促使本品褪色。對(duì)熱穩(wěn)定，160℃加熱2h幾乎不褪色。Fe 3+ 、Cu 2+ 、Co 2+ 離子可使之褪色，遇Al 3+ 、Sn 2+ 、 Pb 2+ 離子發(fā)生沉淀，此外幾乎不受其它離子影響；
4、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)，色調(diào)因稀釋濃度不同由淺黃至橙紅色。
5、屬類胡蘿卜素，所含胡蘿卜素達(dá)50多種，含維生素源；
6、提高人體免疫力，延緩細(xì)胞和機(jī)體衰老；具有抗癌、防癌的獨(dú)特功能。
著色方法：
食品內(nèi)著色：按用量與物料混和著色即可。
食品表皮著色：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法。
產(chǎn)品應(yīng)用
根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，可應(yīng)用辣椒紅色素的行業(yè)分別有調(diào)制品、肉制品、餅干、飲料、休閑食品、烘焙食品、米面制品、醬料、糖果及果凍。
辣椒紅色素具體可用于糕點(diǎn)上彩裝、餅干、熟制堅(jiān)果、冷凍飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制乳粉、干酪、糖果上色、熟肉制品等產(chǎn)品的加工上，另外還可以用在化妝品加工上。
