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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 野大豆紅、烏豆紅、黑豆色素 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 黑豆紅 |
| 英文名稱 | blacksyabean |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名 黑豆紅
異名： 野大豆紅；烏豆紅
成分： 為矢車菊素-3-半乳乳糖苷等
來源： 黑豆的種皮
黑豆紅(BlackBeanRed)是以黑豆皮為原料提制的天然色素，主要成分是花色苷，因此稱為黑豆花色苷。黑豆紅又名:野大豆紅，烏豆紅，黑豆色素，黑豆紅色素，黑豆皮紅色素。黑豆色素為類黃酮類化合物，屬花色素類色素。
性狀
黑紫色無定形粉末。易溶于水及乙醇，水溶液透明。不溶于無水乙醇、丙酮、乙醚、及油脂。在酸性水溶液中呈透明鮮艷紅色，在中性水溶液中呈透明紅棕色，在堿性水溶液中呈透明深紅棕色。遇鐵、鉛離子變棕褐色。對熱較穩(wěn)定。偏酸條件下耐光性較強。
著色劑
1．使用注意事項
（1）本品水溶液遇鐵離子變棕褐色，用時應(yīng)避免鐵離子干擾。
（2）本品在酸性溶液中呈鮮艷紅色，適用于酸性飲料著色。
2．使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于果（汁）味飲料、糖果、配制酒、糕點上彩裝，*使用量為0.8g/kg。
（2）實際使用參考
①用于糖果：硬糖0.04j%，軟糖0.06%。
②用于配制酒、葡萄酒，0.8%。
③用于飲料：楊梅汽水0.05%，櫻桃汽水0.08%，可樂型飲料0.068%。
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