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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 黑加侖紅 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 黑加侖紅 |
| 英文名稱 | Black currant red |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C15H11O6X |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名稱： 黑加侖紅
英文名稱： Black currant red
別名： 黑加侖 / 黑加侖子
性狀
紫紅色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它們的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH為3.8時，其*吸收峰波長為522nm，呈紫紅色。pH小于5.44時，為穩(wěn)定的紫紅色，pH為5.45~6.45時，為不穩(wěn)定的紫紅色，pH為7.0左右為穩(wěn)定的粉紫色，pH大于7.44時為穩(wěn)定的藍(lán)紫色，因此，本品在酸性條件下穩(wěn)定，保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好，于100℃、30min，吸光度比對照降低21%。耐光性較強(qiáng)，自然光照30d，吸光度比對照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%
用途
食用棕紅色色素。
按我國規(guī)定，黑加侖紅的使用范圍為碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝，使用量為正常生產(chǎn)需要。本品為天然植物色素，使用于果味汽水中可呈紫紅色，有黑豆香味；使用于小香檳為紅棕色；添加于黑加侖瓊漿酒中，色呈紅寶石樣，并有果香味；使用于蛋糕中，色澤淡雅，呈粉紅色
用量
著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝。其他使用參考：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫紅色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，呈棕紅色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色澤淡雅，呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食品及飲料中，呈穩(wěn)定的紫紅色。
