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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 黑加侖 / 黑加侖子 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 黑加侖紅 |
| 英文名稱 | Black currant red |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C15H11O7X |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名稱：黑加侖紅
英文名稱： Black currant red
別名： 黑加侖 / 黑加侖子
黑加侖紅[Black currant red(Black currant extract)]主要著色成分為黃酮類化合物中的花色苷，其主要花色素為翠雀素(delphinidin)和矢車菊素(cyanidin)。此外，還可能含有原料中存在的糖類和酸類。黑加侖中的紅色素屬于花色苷類，這類色素存在于植物組織中，應(yīng)用廣泛。同時提取工藝簡單，可以充分利用工業(yè)下腳料，經(jīng)濟效益和社會效益明顯。
紫紅色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它們的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH為3.8時，其大吸收峰波長為522nm，呈紫紅色。pH小于5.44時，為穩(wěn)定的紫紅色，pH為5.45~6.45時，為不穩(wěn)定的紫紅色，pH為7.0左右為穩(wěn)定的粉紫色，pH大于7.44時為穩(wěn)定的藍紫色，因此，本品在酸性條件下穩(wěn)定，保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好，于100℃、30min，吸光度比對照降低21%。耐光性較強，自然光照30d，吸光度比對照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%
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