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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Disodium stannous citrate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 檸檬酸亞錫二鈉 |
| CAS編號 | 25088-96-4 |
| 分子式 | C6H6O8SnNa2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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簡介：
檸檬酸亞錫二鈉（DSC）又名檸檬酸亞錫酸二鈉、 檸檬酸亞錫鈉、 8301 護(hù)色劑，分子式 C6H6O8SnNa2，分子量 370.79，為白色粉末狀固體，極易溶于水，易吸濕潮解，極易氧化。具有強(qiáng)還原性，能與包裝食品中殘余的氧氣反應(yīng)，發(fā)揮抗氧化、 防腐和護(hù)色作用，常作為食品的抗氧化劑和防腐劑，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味。同時(shí)由于其毒性低，護(hù)色效果優(yōu)于含硫化合物，已成為一種安全有效的護(hù)色劑。
作用：
有抗氧化、 護(hù)色作用，且毒性較低，其護(hù)色效果優(yōu)于檸檬酸、 抗壞血酸、 異抗壞血酸鈉等常用護(hù)色劑，與亞硫酸鹽效果相當(dāng)。目前檸檬酸亞錫二鈉的護(hù)色作用研究主要集中在果蔬罐頭產(chǎn)品方面，而用于橄欖汁的護(hù)色尚無研究報(bào)道。
檸檬酸亞錫二鈉是一種新型的護(hù)色劑，具有強(qiáng)還原性及抗氧化、 防腐、 護(hù)色的作用，毒性低于亞硫酸鹽類。其能夠消除環(huán)境中的氧氣，并阻斷食品因空氣的氧化作用而引起的氧化腐敗，從而起到抗氧護(hù)色作用，保持食品的色澤、 品質(zhì)與風(fēng)味，已廣泛用于蘑菇、蓮藕、 檸檬、 青梅等果蔬罐頭的護(hù)色加工（金定樑，2009）。
應(yīng)用：
可有效保護(hù)橄欖果汁原有色澤，對橄欖果汁具有較好的防褐變作用，可應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。DSC 復(fù)合護(hù)色劑可有效抑制雙孢菇罐頭褐變，效果可與焦亞硫酸鈉媲美，可作為蘑菇罐頭中替代焦亞硫酸鈉的新型安全高效護(hù)色劑。
