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| EINECS編號 | 231-835-0 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱 | Disodium dihydrogen pyrophosphate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 酸式焦磷酸鈉 |
| CAS編號 | 7758-16-9 |
| 分子式 | H2Na2O7P2 |
| 有效物質含量 | 85 |
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性狀：白色粉末，無臭。
特點：
■pH值低，能加快食品發(fā)色反應的形成；
作為膨脹劑的酸性成分，二氧化碳的產生時間長，適用于水分含量較少的焙烤食品；
■對肉類保水性強，但是由于酸性，一般不單獨用。
用途：
■膨脹劑：廣泛用于餅干、方便面、面包等焙烤食品；
■螯合劑：螯合金屬離子，抑制晶花產生，用于水產品加工以及速凍產品等；
■保水劑：保持食品水分，用于肉制品等食品。
功能：
水分保持劑、PH調節(jié)劑、金屬螯合劑。
本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。
本品與反應生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用
食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 *使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 *使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 *使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） *使用量: 1.5g/kg
面包 *使用量: 3.0g/kg
餅干 *使用量: 3.0g/kg
