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| EINECS編號 | 234-242-5 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | Chlorophyllin |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 葉綠素銅鈉鹽 |
| CAS編號 | 11006-34-1 |
| 主要著色成分 | 葉綠素銅鈉鹽 |
| 分子式 | C34H29CuN4Na3O6 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
概述
三葉草、紫花苜蓿、蕁麻或其他植物，用溶劑(按FAO/WHO，1988規(guī)定，限用丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、異丙醇和己烷)所得萃取物經皂化后與銅加成而得的葉綠素銅絡鹽(堿鹽)。皂化時可除去甲基、葉綠醇酯基，也可能使部分戊環(huán)開裂。純化的葉綠素經與銅加成后，其羧基中和成鈉或鉀鹽。作為商品可以是水溶液，也可以是干粉。
鑒別試驗
1．物理性狀，為墨綠色粉末。易溶于水，略溶于醇和氯仿。偏酸性(pH6.5以下)。如有鈣離子存在時則有沉淀析出。
2．吸收峰 取試樣0.1g溶于水，并稀釋至100ml。此液 吸收峰為405nm與630nm，消光值之比E405nm/E630nm為3.2～4.0(見下述)。
3．銅鈉離子 取下述質量指標分析中試樣的硫酸鹽灰分，溶于10ml的3mol/L鹽酸中，在水浴上加熱使之溶解，過濾后稀釋至10ml，以此為試樣液，進行如下試驗。
(1)取試樣液作焰色試驗。開始呈綠色，后呈黃色。
(2)取試樣液5ml，加0.1%二乙基二硫代氨基甲酸鈉溶液0.5ml，應產生褐紅色沉淀。
葉綠素銅絡鹽(65963-40-8)的用途：
食用綠色素；脫臭劑。在酸性食品或含鈣食品中使用時產生沉淀。遇硬水亦生成不溶性鹽而析出。可用于飲料用酒精(94%～96%)脫臭；即在精制時添加本品10mg/kg，一晝夜后加活性炭濾去。
可廣泛運用地食品著色、飲料、化妝品、中。
使用方法：用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。
特點：具有天然綠色植物的色調，著色力強，對光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性較好，在PH＜6的溶液中有沉淀產生，本產品比較適用于中性或堿性（PH值7～12）食品中。
應用范圍
青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。葉綠素銅鈉鹽已被國際有關衛(wèi)生組織批準用于食品上，也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中。
參考用量：一般為0.2‰～1‰。
