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| EINECS編號 | 213-022-2 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | 2,7-Naphthalenedisulfonicacid |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 雞冠花紅 |
| CAS編號 | 915-67-3 |
| 主要著色成分 | 莧菜紅 |
| 分子式 | C20H11N2Na3O10S3 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
簡介：
以莧菜(Amaranthus tricoloudatus. A. mangstanusl L)為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑。主要成份為莧菜苷(amaranthin)和少量甜菜紅苷等，紫紅色粉末易溶合于水和乙醇和溶合液。主要用于食品，如飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、青梅、山楂制品、果凍等的著色，為紅色著劑。
產品簡介：
莧菜紅,又名食用色2號(日本)、食紅色9號酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅藍光酸性紅,
為水溶性偶氮類著色劑。化學名稱為1- ( 4'-磺酸基-1'-萘偶氮) -2- 萘酚-3,6-1 _磺酸三鈉鹽。我國規(guī)定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。由1氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3 , 6-二磺酸偶合而制成。
性狀:
莧菜紅為紫紅色均勻粉末,無溴,耐光、耐熱性強( 105°C) , 易溶于水, 0.01%的水溶液呈玫瑰紅色,可溶于甘油汲丙二醇,不溶于油脂等其他有機溶劑。較大吸收波長為520nm+2nm ,耐細菌性差,耐酸性良好,對檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定,遇堿變?yōu)榘导t色。與銅、鐵等金屬接觸易退色,易被細菌分解。耐氧化,還原性差。
性能:
莧菜紅在濃硫酸中呈紫色,稀釋后呈桃紅色;在濃硝酸中呈亮色;在鹽酸中呈棕色,發(fā)生艷
沉淀。于對氧化還原作用敏感,故不適合于在發(fā)酵食品中使用。若制品中色素含量高,色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響,即使是同一批制品,其粉末的顏色也可有差異,但如配制溶液的濃度相同,其溶液的顏色是的。莧菜紅著色力較弱。
