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| EINECS編號(hào) | 231-628-5 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱(chēng) | 2,6-Pyridinedicarboxylicacid |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 甜菜紫寧 |
| CAS編號(hào) | 7659-95-2 |
| 主要著色成分 | 甜菜紅 |
| 分子式 | C24H26N2O13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
[產(chǎn)品簡(jiǎn)介]
著色劑食品級(jí)99%
別名:食用紅色17號(hào)
分子式: C18H14N208S2Na2
性質(zhì):深紅色均勻粉末，無(wú)臭。溶于水，可溶于甘油與丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強(qiáng)，耐堿及耐氧化還原性差。
用途:
食用紅*素。中國(guó)<食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)> (GB2760D1996)中規(guī)定:誘惑紅可用于糖果包衣，*使用量0.085g/kg;用于冰淇淋、雪糕、蘋(píng)果干、燕麥片(調(diào)香、調(diào)色載體)、可可玉米片(即食早餐谷類(lèi)食品)為0.07 g/kg;用于炸雞調(diào)料為0.04 g/kg;于冰棍、糖果、糕點(diǎn)彩裝、紅綠絲、染色櫻桃罐頭、紅腸腸衣、果汁飲料、果汁酒(色淀除外) ,*用量0.05 g/kg;用于汁(味)型飲料，0.025 g/kg (按稀釋6倍計(jì))。誘惑紅鋁色淀同樣可用于以上各類(lèi)食品，用量可比誘惑紅色素加大。
[產(chǎn)品性狀]
是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭,不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4.以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于乙醇、二醇、三醇及它們的水溶液。熔點(diǎn)160- -192C, 水溶液*吸收波長(zhǎng)為(490土2)nm,乙醇溶液*吸收波長(zhǎng)為470nm,溶液為薄層時(shí)為鮮紅色，層時(shí)帶黑褐色并有熒光。對(duì)環(huán)境pH穩(wěn)定，幾乎不受金屬離子(Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu 2+)和0.1%過(guò)氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強(qiáng)，其醇溶液對(duì)紫外線(xiàn)相當(dāng)穩(wěn)定，但經(jīng)陽(yáng)光直射可使其退色。對(duì)蛋白質(zhì)著色性能極好，- 旦染著,即不掉色。
[產(chǎn)品用途]
作為-種色調(diào)自然鮮亮，且安全、穩(wěn)定，具有-定醫(yī)療保健功效的著色劑，曠泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來(lái)，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的專(zhuān)利，有望開(kāi)發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50C左右的熱水先溶解，可縮短溶解時(shí)間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn)):肉制品，50~ 500mg/kg;冰淇淋，30~120mg/kg; 酒類(lèi)，15~150mg/kg.
