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| EINECS編號 | 208-187-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | Monascus rice |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 紅曲米粉 |
| CAS編號 | 12225-21-7 |
| 主要著色成分 | 紅曲米 |
| 分子式 | C48H33AlN12O27S6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 色素含量 | 99% |
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【產(chǎn)品簡介】
紅曲米是由置放于白米中的紅酵母(紫紅曲酶 Monascus purpureus)發(fā)酵而成。
1、外觀：棕紅色至暗紫紅色米?；蚍勰|(zhì)輕脆，無酶變
2、香味：具有紅曲固有的曲香
3、細度（200目過篩率），95（2000u/g）
4、水分，10
5、色價, u/g 1000、1500、2000、4000
6、鉛（以Pb計），ppm0.5
7、砷（以As計），ppm1.0
8、黃曲酶毒素B1，ppb5.0；
【產(chǎn)品應(yīng)用】
紅米紅色素為深紅色粉末，易溶于水和乙醇，著色力強，主要用于食品工業(yè)的著色，紅米紅色素有多種生理功能，如抑癌、抗氧化、抗過敏、降血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化等。
可用作著色劑。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》國標GB 2760-2010規(guī)定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、餅干、果
凍、膨化食品、調(diào)味醬及風味乳飲料。:
使用范圍及參考用量:
冰淇淋、糖果、配制酒等，使用量按生產(chǎn)需要適量添加。
注意事項:
1、本品適用于酸性食品著色，最適pH值為<3+-0. 5。使用中應(yīng)避免接觸鉛及多量鐵離子，以防褪色及沉淀，且注意避免遇堿而變色。
2、用于汽酒生產(chǎn)，其產(chǎn)品3個月后有似玫瑰茄一樣沉淀需予以注意。
紅米紅中的主要成分花色苷具有很強的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基,并具有抗突變、預(yù)防心腦血管疾病、保護*、抑制腫瘤細
胞發(fā)生等多種生理功能。對人體也有養(yǎng)顏、抗癌等一定藥理 作用。該產(chǎn)品主要是葡萄酒和紅酒及飲料的添加劑，目前在醫(yī)藥、食品、化妝
品行業(yè)中也有所應(yīng)用。
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