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【產(chǎn)品簡介】

中文名稱：葡萄皮紅

英文名稱：Grape-skin red

別名：葡萄皮提取物；ENO

成分：錦葵素 ，芍藥素 、翠雀素 和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷 。

制法：將制造葡萄汁或葡萄酒后的殘渣除去種子及雜物，經(jīng)浸提、過濾、濃縮等精制，或進一步添加麥芽糊精 、變性淀粉后經(jīng)噴霧干燥制得。

【產(chǎn)品性狀】

紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇 、丙二醇 ，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時呈紅至紫紅色，堿性時暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強，易氧化變色。

【產(chǎn)品用途】

著色劑?？捎糜谂渲凭评鋬鲲嬈罚?3,04食用冰除外），*使用量為1.0 g/kg；飲料類（14.01包裝飲用水除外），*使用量為2.5g/kg；果醬，*使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點，*使用量2.0g/kg。