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| EINECS編號(hào) | 232-435-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | Caramel |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 焦糖色 |
| CAS編號(hào) | 8028-89-5 |
| 主要著色成分 | 焦糖色 |
| 分子式 | / |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 色素含量 | 99% |
焦糖色 食品級(jí)焦糖色 焦糖色價(jià)格報(bào)價(jià) 焦糖色生產(chǎn)廠家
[產(chǎn)品簡介]
中文別名 ：焦糖色素
CAS登錄號(hào)：8028-89-5
英文名稱：Caramel
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
級(jí)別：食品級(jí)
焦糖色素,又名色、焦糖色,是糖類物質(zhì)(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖
漿和淀粉的水解產(chǎn)物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物,中
某些為膠質(zhì)聚集體,是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。
焦糖色素亦稱焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一種在食 品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然
著色劑,是食品添加劑的重要一員。
根據(jù)美國食品用化學(xué)品法典中的定義,焦糖色素通常是-種復(fù)雜的混合型化合物,中有些
是以膠體聚集體形式存在,可通過加熱碳水化合物單獨(dú)制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合
成。焦糖色素通常為棕色至色的液體或固體,有-種燒焦的糖的氣味,并有某種苦味。其
原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物[1]。
焦糖色素常被用在制作甜點(diǎn)上,它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供-種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味,或.
加于冰激凌和蛋奶凍上?；蜃鳛槭澄锷?如可樂之類的飲料使用焦糖著色,而且它也被用
作食品著色劑,它也是威士忌行業(yè)*允許使用的添加劑。焦糖色可溶于水。
[產(chǎn)品性狀]
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體,有苦味和焦氣。
[產(chǎn)品用途]
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲
料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中量:
添加量2一5%。
