一、簡介
姜黃素微溶于油脂，不溶于水。將姜黃素或浸膏經(jīng)乳化，制成易溶于油或水的姜黃素，不但市場需求量較大，而且附加值高。將水溶和油溶姜黃素與其它天然色素進行復(fù)配，使產(chǎn)品由單一的純黃色素成為橙色、棕色等多種色調(diào)的色素。

二、用途

根據(jù)用途不同，研發(fā)出面條、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、餅干、人造奶油、煙草等專用型色素。其中，煙草專用色素，不但可以提高煙絲的質(zhì)量檔次，增 強煙草特殊的辛香味，延長煙草的保存期，而且姜黃素具有較強的抗氧化功能，可以大大降低煙草的有毒成分。

此外，姜黃油可用于食品，改善食品的色、香、味，還可用作煙用香精，具有增香、定香、防霉等效果；提取后的姜黃渣可用作腌菜專用姜黃粉，也可添加到咖喱、芥末及其他調(diào)料中。

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