酵母葡聚糖是一種源自釀酒酵母細(xì)胞壁的功能性多糖——β-葡聚糖，是以1,3-D-葡聚糖為主鏈，1,6-D-葡聚糖為支鏈，其相對(duì)分子質(zhì)量約為240萬，約有l(wèi)萬多個(gè)葡萄糖分子連接而成。β-葡聚糖廣泛存在于各種和植物，如香菇、靈芝、燕麥中。以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成。
酵母葡聚糖SY418是通過微生物發(fā)酵獲得高活性高純度酵母，經(jīng)過酵母的破壁處理，將酵母細(xì)胞壁和酵母原生質(zhì)分離，再對(duì)酵母細(xì)胞壁進(jìn)行定向的酶解，并經(jīng)現(xiàn)代工藝分離工藝制得。采用的釀酒酵母均為代高活性酵母，酵母為非天然品種。
食品領(lǐng)域
各種食物，如：肉制品、乳制品、餅干、飲料、果汁中質(zhì)料；
保健食物及質(zhì)料；
用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。
