蘋果酸鈣食品級 蘋果酸鈣價格
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥30 /千克
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100-1000￥27 /千克
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≥1000￥25 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-01-07
- 更新日期： 2024-09-05
產品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
蘋果酸鈣
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| 用途 |
營養(yǎng)強化劑
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| 英文名稱 |
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| 型號 |
食品級
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| 外觀 |
粉末
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| 別名 |
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| 純度 |
%
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| CAS編號 |
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| 分子式 |
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| 有效物質含量 |
99
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| 主要營養(yǎng)成分 |
蘋果酸鈣
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蘋果酸鈣簡介
英文：Calcium citrate malate，又叫：枸櫞酸蘋果酸鈣，分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3?6H2O
果酸鈣別稱為CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有杰出的果味感。鈣含量在20%左右。
為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。
通過將果酸鈣與同類產品進行了溶解性對比實驗發(fā)現, 果酸鈣在同類產品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產品, 其溶解度隨pH的減小而增大, 且在微堿性和近中性的環(huán)境下仍具有較好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關的重要。溫度對其溶解性影響很小, 室溫下溶解度略高, 故果酸鈣作為鈣營養(yǎng)強化劑更加適用。但是果酸鈣具有較高溶解性的機理還需要進行深入地探討。
【用處】：果酸鈣是食物加工業(yè)中很重要的食物添加劑。果酸鈣生產有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為質料，用微生物發(fā)酵方法來制??； 另一條是從含酸分豐厚的質料中提取，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 檸檬酸很好質料。
