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產(chǎn)品介紹

【基本信息】

中文名：大豆卵磷脂

英文名：Soybean Lecithin

別名：L-A-卵磷脂、L-α-磷脂酰膽堿

主要用途：營養(yǎng)強化劑

【產(chǎn)品概述】

粉末磷脂以大豆?jié)饪s磷脂為原料，經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀產(chǎn)品。

【產(chǎn)品性狀】

淡黃色粉末，溶于乙醇等有機溶劑。主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品、食品復配乳化劑等行業(yè)中。

【產(chǎn)品用途】

1、大豆蛋白及相關飲料（含可可飲料） 0.1-0.2 乳化、穩(wěn)定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白質沉淀、改進營養(yǎng)。促使蛋白及固體粉末的速溶性。

2、膨化食品、煎炸食品 0.1-0.2 粘度調節(jié)劑、脫模劑、防濺劑 降低面團粘度，易于成型、減少成品破碎。

3、冰淇淋、雪糕 0.3-0.5乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細膩，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點油脂的結晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟、爽口的口感。