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| EINECS編號 | 270-615-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | Whey protein isolate |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 分離乳清蛋白粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 68458-87-7 |
| 分子式 | C11H12BrClN2O2 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 分離乳清蛋白粉 |
產品介紹
產品名稱：分離乳清蛋白粉
產品用途：營養(yǎng)強化劑
【產品性狀】
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。
【產品用途】
● 組織改進劑；乳化劑；持水劑；凝結劑；成型助劑；加工助劑；營養(yǎng)強化劑。
● 主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。
和脂肪的損失，防止在烹調時增加烹調后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。
● 如在冷飲冰淇淋生產中，它作為廉價的蛋白質來源。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產品中更可大幅度改良口感、質地，在冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
