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產品名稱：碳酸鈣

英文名稱：Calcium carbonate

別  名：輕質碳酸鈣（俗稱輕鈣），又稱沉淀碳酸鈣

CAS NO：471-34-1

【抗結劑的原理】

通常是吸收多余水分或者附著在顆粒表面使其具有憎水性。有些抗結劑是水溶性的，另一些溶于酒精和/或其他有機溶劑。國外常用的硅酸鈣溶于水和油。

抗結劑也用于非食品中，如：防止道路結冰使用的鹽（road salt）、化肥、化妝品、合成洗滌劑等。

【產品性狀】

碳酸鈣是白色微細結晶粉末，無味、無臭。有無定形和結晶兩種形態(tài)。結晶型中又可分為斜方晶系和六方晶系（無水碳酸鈣為無色斜方晶體，六水碳酸鈣為無色單斜晶體），呈柱狀或菱形，密度為2.93g/cm3。熔點1339℃ （825-896.6℃ 時已分解 ），10.7MPa下熔點為1289℃。難溶于醇，溶于氯化銨溶液，幾乎不溶于水。

【產品用途】

● 乳化碳酸鈣克服了碳酸鈣在牛奶、豆?jié){及其水溶液中不溶而沉淀和乳酸鈣引起的蛋白質沉淀等，不利于飲用的缺點。本產品在乳制品和豆奶制品中添加時，能懸浮在液體中，并有乳奶香味。是 豆奶制品、乳制品的有效輔加原料。

● 輕質碳酸鈣可作為膨松劑、營養(yǎng)強化劑，可用于需添加膨化劑的各類食品，也可用于面粉改良劑，使用量為0.03%，乳粉7.5～18g/kg，豆奶粉、豆粉4～20g/kg，使食品產生均勻、細膩的膨松體?？商岣吒恻c、面包、餅干的品質。