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| EINECS編號 | 232-307-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | Lecithin |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 卵磷脂 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 8002-43-5 |
| 分子式 | C42H80NO8P |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
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【基本信息】
產品名稱：大豆卵磷脂
英文名稱：Soybean Lecithin
CAS NO：8002-43-5
外觀：白色至淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及味道。
溶解性：部分溶于水，易溶于熱水，但易成水合物構成乳濁液。
【產品用途】
使用范圍及建議用法用量
作為烘焙制品中的混料輔助劑改進面團的機器可操作性。干混應用于蛋糕混料過程中，可改善紋理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計，可提高奶油狀形成，亦可改善其它高糖狀產品的品質；在低脂餅干、脆點心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計，可作為壓面包片的潤滑劑改善面品延展性，縮短揉面時間；在比薩餅外皮中，用量以面粉的0.5-1％計，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無脂/低脂產品的嫩度。
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