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| EINECS編號(hào) | 207-427-3 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | STACHYOSE |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 水蘇糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 470-55-3 |
| 分子式 | C24H42O21 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品屬性
【產(chǎn)品名稱】：水蘇糖
【英文名稱】：Stachyos
二、商品描述
水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促 進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會(huì)分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。因此，它可以用于需要熱壓處理的食品。在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關(guān)，溫度低于20℃時(shí)相當(dāng)穩(wěn)定。
水蘇糖的保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。
三、商品應(yīng)用領(lǐng)域
水蘇糖在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用。它可以被腸道內(nèi)的雙歧桿菌選擇性地利用，促進(jìn)腸 道蠕動(dòng)，保持腸道健康，同時(shí)具有防便 秘的效果。由于水蘇糖具有以上優(yōu)良的性質(zhì)和功能，它在保健食品、嬰兒食品等方面也有一定的應(yīng)用。
【甜味劑介紹】
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前使用的甜味劑很多，有幾種不 同的分類方法；按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。
人工甜味劑主要有磺胺類、二肽類、蔗糖衍生物三種。天然甜味劑一般從植物中提取，主要有甜菊糖苷、羅漢果甜苷、非洲竹芋甜素、木糖醇
