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| EINECS編號 | 200-333-3 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | D(-)-Fructose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 晶體果糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 57-48-7 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品屬性
【產(chǎn)品名稱】：結晶果糖
【別 名】：晶體果糖
【英文名稱】：Crystalline fructose
二、商品描述
【產(chǎn)品特性】結晶果糖具有高甜度，風味強化，高保濕性，低水活性，可強化美拉德反應，高滲透壓，降低凝膠溫度，快速成膠等特點，廣泛應用在各類食品和藥品中。
由于結晶果糖的優(yōu)良生理特性逐漸被人們所認識，結晶果糖在中國發(fā)展起來。固體果葡糖是以玉米淀粉為原料，應用現(xiàn)代生物轉化技術和先進的結晶技術而得到的一種淀粉糖，其主要成份是結晶果糖和結晶葡萄糖，具有甜度高、低熱量、保濕性好、富含營養(yǎng)、易于儲存運輸?shù)忍攸c。
【產(chǎn)品描述】
結晶果糖是使用工業(yè)技術使果糖進行結晶后得到的產(chǎn)物，是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子
三、商品應用領域
結晶果糖在食品工業(yè)中廣泛應用于各類飲料、糖果、糕點、冰淇淋、果醬、醬制品、蜜餞、軟飲料中。結晶果糖還可用作各類面包、蛋糕等的甜味劑，對不耐糖的病 患者來說，是一種非常合適的代糖品。此外，結晶果糖也是一種優(yōu)良的營養(yǎng)強化劑，用于兒童飲料中。
結晶果糖的溶解度大，結晶果糖在20℃時溶解度為3.5g/mL，這使得它在各種食品體系中具有更好的溶解性。此外，結晶果糖具有吸濕性和保濕性，可在相對濕度較高的環(huán)境下保持較高的水分活性，從而防止食物脫水、避免淀粉老化。
在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質(zhì)地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良，可提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。與蔗糖相比，它具有更低的冰凍點，因此在制作冰淇淋等產(chǎn)品時可以改善質(zhì)地。
【甜味劑介紹】
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前使用的甜味劑很多，有幾種不 同的分類方法；按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。
人工甜味劑主要有磺胺類、二肽類、蔗糖衍生物三種。天然甜味劑一般從植物中提取，主要有甜菊糖苷、羅漢果甜苷、非洲竹芋甜素、木糖醇
