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EINECS編號 | |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱 | Polydextrose |
型號 | 食品級 |
別名 | Benzenepropanamide |
純度 | 99% |
CAS編號 | 68624-04-4 |
分子式 | C16H17N3O2 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】聚葡萄糖
【英文名】Polydextrose
【CAS NO】68624-04-4
二、商品簡介
物化性質(zhì):為白色或類白色固體顆粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值為2.5-7.0,無特殊味,是一種具有保健功能性的食品組分,可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。
三、商品用途
葡萄糖具有水溶性好、pH值低及加熱條件下穩(wěn)定高、在貨架期內(nèi)穩(wěn)定、纖維無損失等優(yōu)良特性,廣泛應(yīng)用于飲料產(chǎn)品(包括固體飲料)無不良口味,色澤和透明度均良好,并可增強(qiáng)無糖或低糖飲料的口感。
烘焙食品中:
聚葡萄糖十分耐熱,在焙烤生產(chǎn)過程中把各種優(yōu)良的特性理想地結(jié)合起來,作為有效的蔗糖替代品,能延緩淀粉老化,保持水分,提供良好的質(zhì)構(gòu)和口感,特別適于加工低糖、低脂的焙烤食品。聚葡萄糖加入餅干中,仍可獲得與傳統(tǒng)產(chǎn)品相近的質(zhì)構(gòu)和味感。加入面包中,還可充當(dāng)抗老化劑的作用。
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