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| EINECS編號(hào) | 209-566-5 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | LACTITOL |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 拉克替醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 585-86-4 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【產(chǎn)品名稱】乳糖醇
【英文名稱】Lactitol
【別 名】乳梨醇
二、商品簡(jiǎn)介
性 狀：乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半。
特 性：這種添加劑的甜味爽口，常與高甜度甜味劑結(jié)合使用，無后味。它的吸濕性低，溶解度高，且相對(duì)分子質(zhì)量與蔗糖相似。乳糖醇對(duì)水分活度的影響也與蔗糖相似，在酸性及堿性條件下均穩(wěn)定，同時(shí)，它在食品加工的高溫條件下也十分穩(wěn)定。
三、商品用途
首先，乳糖醇可以作為甜味劑用于制作各種糖果，如巧克力、硬糖果、軟糖、口香糖等，其甜度約為麥芽糖的50～60%，使用后不僅可以提高糖果的甜度，還具有保濕和抗氧化作用，同時(shí)避免了高糖攝入的問題。其次，乳糖醇還可以用于生產(chǎn)冰淇淋和焙烤食品，代替蔗糖作為原料，能夠降低產(chǎn)品的熱量和血 糖指數(shù)。此外，乳糖醇還可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑用于果醬、果凍等食品的生產(chǎn)，能夠提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
