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一、商品信息

【中文名】聚葡萄糖

【英文名】Polydextrose

【CAS NO】68624-04-4

二、商品簡(jiǎn)介

物化性質(zhì)：為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。

葡萄糖具有水溶性好、pH值低及加熱條件下穩(wěn)定高、在貨架期內(nèi)穩(wěn)定、纖維無損失等優(yōu)良特性，廣泛應(yīng)用于飲料產(chǎn)品(包括固體飲料)無不良口味，色澤和透明度均良好，并可增強(qiáng)無糖或低糖飲料的口感。

三、聚葡萄糖的特性

1、可溶性膳食纖維：聚葡萄糖是一種高分子糖類化合物，屬膳食纖維范疇。具有整腸、調(diào) 節(jié)血 糖和血 脂的作用，可作為食物纖維在各種功能性食品中廣泛應(yīng)用。
2、低熱量、無齲 齒性：聚葡萄糖是一種低熱量物質(zhì)（4.148ｋＪ／ｇ），約為一般碳水化合物（16.5KJ／g）的四分之一；無齲 齒性，難被人體消化吸收。
3、良好的持水和吸水能力：聚葡萄糖具有良好的保濕性，其水分活性較低，可防止或延緩食品中含水量的變化，有助于控制食品中水分的增加或損失速率，通過保持水分或防止水分遷移來延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
4、適的粘度：聚葡萄糖溶液的粘度高于同等濃度蔗糖或山梨醇溶液的粘度。在取代食品中的碳水化合物和脂肪時(shí)，能形成理想的口感。
5、良好的加工性能：聚葡萄糖性質(zhì)穩(wěn)定，水溶性好，配伍范圍廣，在液態(tài)和固體食品中均能應(yīng)用，可與眾多的食品原輔料配合使用。

四、商品用途

1、糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補(bǔ)養(yǎng)生液 果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中使用可替代白沙糖（甜度為砂糖的60％?70％），改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 
2、葡萄糖吸濕性高，用于糕點(diǎn)、焙烤食品等食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長(zhǎng)，增加食品的口感。 
3、葡萄糖的冰點(diǎn)低，用于飲料、泠食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。 
4、皮革工業(yè)使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。 
5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉未狀葡萄糖。

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