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| EINECS編號 | 237-282-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | isomaltulose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 異構蔗糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 13718-94-0 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】異麥芽酮糖
【別 名】異構蔗糖
二、商品簡介
異麥芽酮糖亦稱帕拉金糖、異構蔗糖，是一種天然的新型功能性糖，也是目前沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說，異麥芽酮糖是良好的選擇，也同樣適用于糖.尿.病.人群。
性狀：白色結晶，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%.甜味純，顯甜比蔗糖快，無后味，其甜度與蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸濕性極弱。在機體內有50%的被分解成山梨醇、甘露醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應。
三、商品用途
1、異麥芽酮糖的甜度約為蔗糖的一半，它被廣泛應用于低甜度糖果、糕點等食品中，不僅提供了甜味，還由于其低熱量特點，滿足了健康需求。
2、在焙烤過程中，它可以按照1:1的比例代替蔗糖使用，而無需改變傳統(tǒng)的配方。若在焙烤過程中發(fā)現(xiàn)褐變太淺，可以適當提高焙烤溫度，或者添加少量的果糖來達到預期的效果。
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