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| EINECS編號 | 209-566-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | LACTITOL |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 拉克替醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 585-86-4 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名稱】乳糖醇
【英文名稱】Lactitol
【別 名】乳梨醇
【標 準】食品級
二、商品簡介
性狀：乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%~40%、熱量約為蔗糖的一半(8.4kJ/g)。乳糖醇的溶解度和蔗糖相似；溫度較低時，其溶解度小于蔗糖。具有較好的保濕性，可保持食品濕度和風味。穩(wěn)定性較強，具有較好的耐酸堿性。
乳糖醇作用:
1、溶解性
乳糖醇易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH為4.5~8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。
2、穩(wěn)定性
乳糖醇的穩(wěn)定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醇的分子結構中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應和酶降解反應。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),保持食品原有的色、香、味。
3、低熱量
乳糖醇具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50。這樣可將乳糖醇單獨或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值食品。
三、商品用途
乳糖醇是一種雙糖醇，是新批準使用的甜味劑。規(guī)定乳糖醇可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點，按生產(chǎn)需要適量使用。
乳糖醇的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了乳糖醇可作為低熱能、無糖。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。
在口香糖的生產(chǎn)中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。在硬糖和軟糖中本品用于焙烤食品，當溫度升至250℃本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
【食品添加劑運輸儲存】
1.避免陽光直射:食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應該存放在無異味、無污染的地方，避免與其他物質(zhì)混。
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